متخصصان توصیه می کنند روزهداران این شیرینی سنتی و مخصوص ماه مبارک رمضان را کمتر مصرف کنند و حتی از این شیرینی چشم بپوشند و شیرینیهای طبیعی را جایگزین کنند.
زولبیا و بامیه، دشمن قلب
«زولبیا و بامیهای که با روغن چند بار مصرف شده، درست میشود، دشمن قلب و سیستم گردش خون است».
"روزه خود یک درمان است" «به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه داری، گلیکوژن کبد (منبع ذخیره ی قندی) مصرف میشود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می کند و متاسفانه به دلیل باور غلطی که در جامعه وجود دارد، افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربیهای اشباع هستند و ممکن است در اثر جوشیدن، مواد سمی در آنها ایجاد شده باشد، افراط میکنند. روزهداران با خوردن مقدار زیادی از زولبیا و بامیه اجر روزه را از نظر جسمی و روحی از بین میبرند و بعد از ماه مبارک رمضان دچار چاقی و افزایش وزن میشوند.»
«بهتر است روزهداران از مصرف زولبیا و بامیه اجتناب کنند»،«متاسفانه برخی افراد 300 تا 400 گرم زولبیا و بامیه را یک جا مصرف میکنند، در حالی که به نفع آنهاست تا قند مورد نیاز بدنشان را با خوردن خرما و شیر و یا کشمش و چای و یا حتی آبمیوه تازه جبران کنند تا ولع خوردن زولبیا و بامیه هم در آنها کاهش پیدا کند.» بیشتر زولبیا و بامیهها به صورت غیراستاندارد و غیربهداشتی تهیه میشوند و در تهیه آنها از روغنهای مانده و فاسد و همچنین مواد اولیه رو به فساد استفاده میشود، «هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کنیم، هر چه زولبیا و بامیه قهوهایتر و سوختهتر باشد نشانه مرغوبیت آن نیست، بلکه نشان دهنده این است که در روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است.»
مردم زولبیا و بامیه را از شیرینی فروشیهای مطمئن تهیه کنند. «مردم تا حد امکان باید از مصرف زولبیا و بامیه و حتی کیک و شیرینی صرفنظر کنند تا سلامت آنها به خطر نیفتد.» «بیشتر این مواد حاوی اسید چربی به نام ترانس هستند، که دشمن قلب و سیستم گردش خون است و برای همه و بهخصوص برای کسانی که زمینه ابتلا به بیماری قلبی را دارند، بسیار مضر است.»
اصلاح نحوه تهیه زولبیا و بامیه
مصرف این شیرینی در جامعه ما بهصورت فرهنگ درآمده است «متاسفانه مصرف این شیرینی در جامعه ما اکثرا نادرست است و بسیاری از مردم زولبیا و بامیه را به عنوان دسر میخورند که اشتباه است و باید این فرهنگ اصلاح شود.»
انتخاب سالم ماندن و روزه گرفتن در سال های آینده، یا بیمار شدن و از دست دادن سعادت روزه داری در سال های آینده بر عهده خود ما و شما است.
«در تهیه این شیرینی حتما باید از روغن مخصوص سرخ کردنی و ماستهای پاستوریزه استفاده کرد و به طور جدی از به کار بردن جوش شیرین خودداری کرد و به جای شکر از یک ماده قندی دیگر استفاده نمود.»
زولبیا و بامیه را حتما در جعبههای مقوایی که پروانه ساخت از وزارت بهداشت دارند، خریداری کنند.
سرطانزایی زولبیا و بامیه
بیشتر زولبیا و بامیه ها در روغنهایی که چند بار استفاده شده سرخ میشود «سرطان زایی اینگونه زولبیا و بامیهها کاملا اثبات شده است. این زولبیا و بامیه، سرطانهای روده باریک و لوزالمعده را ایجاد میکند.»
کسانی که مبتلا به ترش کردن معده هستند اکیدا توصیه میکند که از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز کنند «مشکل این افراد با خوردن زولبیا و بامیه به شدت بدتر میشود.»
«زولبیا و بامیه کلا خوب نیست» «مردم و حتی آنهایی که کاملا سالم هستند و هیچ مشکلی ندارند تا آنجایی که میتوانند از خوردن زولبیا و بامیه خودداری کنند.»
مواد غذایی آماده مصرف از قبیل زولبیا و بامیه، حلیم، نان و شیرینی سنتی، کله و پاچه، دل و جگر، بستنی، شربت آلبالو و زرشک را از دستفروشان و دوره گردان خریداری نکنند و همچنین در هنگام خرید مواد غذایی بستهبندی شده، به مجوز وزارت بهداشت، تاریخ تولید و انقضا، نشانی دقیق کارخانه تولیدکننده و سالم بودن بسته توجه کنند.»
نخوریم بهتر است
با توجه به مضر بودن زولبیا و بامیه بیش از پیش پی برد، با توجه به اینکه خوردن این شیرینی متاسفانه جزیی از سنتهای ما بهخصوص در ماه مبارک رمضان شده است و دل کندن از این سنت حتی در عصر مدرنیته، بسیار سخت است پس تنها می توانیم بگوییم: "نخوریم بهتر است."
انتخاب سالم ماندن و روزه گرفتن در سالهای آینده، یا بیمار شدن و از دست دادن سعادت روزه داری در سالهای آینده بر عهده خود ما و شماست
+ نوشته شده در سه شنبه سوم مرداد ۱۳۹۱ ساعت 9:32 توسط اسما شاکری
|